Mihaliç peyniri, adını Bursa'nın Karacabey ilçesinin eski adı olan "Mihaliç"ten alan, Bursa ve Balıkesir yöresine özgü, sert dokulu ve tuzlu bir peynir çeşididir. Halk arasında kelle peyniri olarak da bilinir. Tam yağlı sütün şirden mayasıyla mayalanması, telinin kırılıp kalıplara basılması ve tuzlu suda olgunlaştırılmasıyla elde edilir. Kesildiğinde içinde 3-4 mm çapında yuvarlak gözlerin göründüğü, kabuklu ve diri bir peynirdir.
Altınöz Peynir olarak Balıkesir Savaştepe'de, yöre üreticisinden günlük topladığımız sütle, kuşaklardır değişmeyen geleneksel yöntemle mihaliç peyniri üretiyoruz. Bu sayfada taze ve olgunlaştırılmış tüm mihaliç peyniri çeşitlerimizi ve güncel fiyatlarını bulabilirsiniz.
Mihaliç peyniri, coğrafi işaretle koruma altına alınmış geleneksel ürünlerimizden biridir. Bu, peynirin ancak belirli bir yörede ve belirli bir yöntemle üretildiğinde gerçek Mihaliç sayıldığı anlamına gelir. Raflarda "mihaliç tipi" adıyla satılan pek çok ürün bu geleneksel süreçten geçmez; aradaki farkı ilk lokmada tuz dengesinden ve dokudan anlarsınız.
Kahvaltı sofrasında ince dilimlenerek, akşam sofrasında peynir tabağında ceviz ve balla, mutfakta ise rendelenerek kullanılır. Makarnanın üzerine parmesan yerine olgunlaştırılmış mihaliç rendeleyin; kısıra, mercimek köftesine ve börek harcına katın. Tuzu yüksek olduğu için yemeğe ayrıca tuz eklemeden önce tadına bakmanızı öneririz. Peyniri buzdolabından çıkardıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında beklettiğinizde aroması belirginleşir.
Mihaliç peyniri, kendi tuzlu suyu (salamurası) içinde, ağzı kapalı cam veya plastik bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Salamurası azaldıysa, kaynatılıp soğutulmuş 1 litre suya 1 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyerek tazeleyebilirsiniz. Doğru saklandığında olgunlaştırılmış mihaliç peyniri aylarca bozulmadan kalır. Tuzu size fazla geldiyse dilimleri 1-2 saat soğuk suda bekletmeniz yeterlidir.
Mihaliç peyniri fiyatları; sütün cinsine (inek veya koyun), olgunlaştırma süresine ve gramaja göre değişir. Aracı olmadan doğrudan üreticiden satış yaptığımız için güncel fiyatlarımızı her zaman bu sayfadaki ürün listesinde görebilirsiniz. Siparişleriniz soğuk zincire uygun şekilde paketlenerek kargoya verilir.
Adını Bursa Karacabey'in eski adı olan Mihaliç'ten alır; Bursa ve Balıkesir yöresinin geleneksel peyniridir. Bizim üretimimiz Balıkesir Savaştepe'de yapılmaktadır.
Evet. Peynirin kalıplandığı yuvarlak forma "kelle" dendiği için mihaliç peyniri halk arasında kelle peyniri olarak da anılır.
Geleneksel olarak tuzlu bir peynirdir; tuz aynı zamanda doğal koruyucudur. Taze çeşitlerimiz daha az tuzludur, olgunlaştırılmış peynirin tuzunu ise soğuk suda bir süre bekleterek azaltabilirsiniz.
Olgunlaştırılmış mihaliç peyniri rendelemeye çok uygundur ve makarna, börek ile çorba üzerinde parmesanın yerini rahatlıkla alır.
Mihaliç Peynircim © 2026 | Bu site Eticaret Store® E-ticaret Paketi ile hazırlanmıştır
